2026-03-12T22:51:15Z https://tsc.repo.nii.ac.jp/oai

oai:tsc.repo.nii.ac.jp:02000004 2023-09-29T03:51:54Z 7:131:1695951143177

日本における麻婆豆腐の伝来と受容－調味料・香辛料によるタイプ分類－ Introduction and Uptake of Mapo Tofu in Japan - Classification Based on Seasonings and Spices 福留 奈美 小磯 華織 福留 小磯 奈美 華織 東京聖栄大学健康栄養学部 フクトメ　ナミ コイソ　カオリ フクトメ コイソ ナミ カオリ open access 2023-03-01 jpn departmental bulletin paper https://tsc.repo.nii.ac.jp/records/2000004 1883-2911 東京聖栄大学 紀要 1883-2911 東京聖栄大学 紀要 Vol.15 - 10 1 10 https://tsc.repo.nii.ac.jp/record/2000004/files/紀要 第15号 WEB用PDF_Part6-15.pdf application/pdf 1.4 MB 2023-09-30