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文献中の拡散係数の濃度依存の二元収着拡散理論による解釈 : エメンタールチーズ中のNaClの拡散の場合
https://tsc.repo.nii.ac.jp/records/2254
https://tsc.repo.nii.ac.jp/records/2254110e4cc1-6865-4247-ac58-8c5f3ceaf7d7
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KJ00004703325.pdf (357.3 kB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2005-12-20 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 文献中の拡散係数の濃度依存の二元収着拡散理論による解釈 : エメンタールチーズ中のNaClの拡散の場合 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | The interpretation of reported concentration dependences of Fick's diffusion coefficients by dual mode sorption and diffusion theory : Diffusion of NaCl in Emmental Cheese | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | NaCl | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | diffusion | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | Emmental cheese | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | brining | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | the dual mode sorption and diffusion theory | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ページ属性 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | P(論文) | |||||
| 記事種別(日) | ||||||
| 値 | 原著 | |||||
| 記事種別(英) | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 値 | original | |||||
| 著者名(日) |
橋場, 浩子
× 橋場, 浩子× 根本, 勢子× 小見山, 二郎 |
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| 著者名よみ |
ハシバ, ヒロコ
× ハシバ, ヒロコ× ネモト, セイコ× コミヤマ, ジロウ |
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| 著者名(英) |
HASHIBA, HIROKO
× HASHIBA, HIROKO× NEMOTO, SEIKO× KOMIYAMA, JIRO |
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| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | / | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 実践女子大学生活科学部 | |||||
| 著者所属(英) | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 値 | / | |||||
| 著者所属(英) | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 値 | Department of Human Environmental Sciences, Jissen Women's University | |||||
| 抄録(英) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | The concentration profile of NaCl by the one dimensional diffusion in Emmental cheese from the 34.0 w/v% solution was measured at different temperature conditions. Fick's diffusion coefficient, D, calculated therefrom was 1-7×10^<-10>m^2s^<-1> and showed a maximum near 0.03kg_<NaCl>・kg_<water+NaCl>^<-1>. This variation was quantitatively interpreted by applying the dual mode sorption and diffusion theory developed for the dyeing of Nylon with some anionic dyes. Two thermodynamic diffusion coefficients, D_T(p) and D_T(L), where p and L means partition and Langmuir mode species of NaCl, respectively, a parameter, α, derived from the equilibrium relations between the p and L species, and S, the concentration of the Langmuir adsorption site in the cheese, were estimated. D_T(p) was found to be 0.80-2.10×10^<-10>m^2s^<-1> and D_T(L) was 0.80-2.10×10^<-10>m^2s^<-1>. | |||||
| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00128690 | |||||
| 書誌情報 |
聖徳栄養短期大学紀要 巻 36, p. 12-16, 発行日 2005-12-20 |
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